Charlotte aux fraises

Une recette, ça fait longtemps! Mais je triche un peu car ce n’est pas la mienne mais celle de ma maman! Le week-end dernier, elle nous a accueilli avec une superbe et délicieuse charlotte aux fraises, alors je ne pouvais pas faire autrement que lui faire honneur en en parlant ici!

Et comme cette année, les fraises sont en abondance dans le potager, toutes les fraises de la recette sont celles du jardin! Quel bonheur!

charlotte_aux_fraises - 3

Place à la recette!

  • 500 g de fraises
  • 250 g de fromage blanc en faisselle
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • 1 sachet d’agar agar (ou de la gélatine)
  • 150g de sucre en poudre
  • 36 biscuits à la cuillère
  • du sucre glace pour le décor

charlotte_aux_fraises - 2

1 heure avant, mettre le fromage blanc à égoutter. Laver les fraises, les équeuter.

Monter la crème très froide en chantilly et ajouter 50 g de sucre à la fin. Dans un autre récipient, fouettez le fromage blanc avec 50g de sucre, ajouter l’aga agar, préalablement dilué dans un peu d’eau bouillante, et incorporer délicatement la chantilly. Placer au frais tout de suite.

Préparer un sirop en faisant bouillir 10 cl d’eau avec le reste du sucre. Ajouter ensuite 150g de fraises et laisser tiédir. Mixer pour obtenir un sirop épais.

Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser le fond et les bords du moule à charlotte.

Alterner une couche de mousse au fromage blanc, des lamelles de fraises et des biscuits trempés.

Terminer par de la mousse. Couvrir de film étirable, poser une assiette pour bien tasser et laisser au frais toute une nuit (ou 12h).

Au moment de servir, démouler la charlotte, disposer des fraises sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.

charlotte_aux_fraises - 1

Et maintenant, régalez vous ! Un grand merci pour ce beau et bon dessert!

A bientôt!…

Rendez-vous sur Hellocoton !
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Email this to someone